俗话说“360行，行行出状元。”随着时代快速发展，越来越多新奇有趣的新兴职业走进我们的视野。这些职业有哪些特点？又能创造哪些价值呢？我们走近一位90后食品调色师。

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中大恒源天然色素应用研发工程师 谌雪娇：变！这是独属于食品调色师的魔法，把天然色素从原料中提取出来，应用到各种食品当中，这是我每天都在做的工作。

天然色素应用研发工程师——是我的标准称呼，没听过？但我的作品你肯定不陌生。

中大恒源天然色素应用研发工程师 谌雪娇：“色香味俱全”！颜色排在了第一位，我们的味蕾可是个“颜值控”。

中大恒源天然色素应用研发工程师 谌雪娇：欢迎来到我的色彩王国，这里是全球最大的天然色素全产业链生产基地。

我们这里有35种天然色素，像这个紫甘薯，可以用到各种各样的食品当中，比方说用到这个糕点里面，它呈现出来的颜色就非常漂亮

除了呈现提取色素的原有色彩，我的另一个重要工作，就是为食品企业定制他们紧跟时尚潮流的特别需求！

中大恒源天然色素应用研发工程师 谌雪娇：欢迎来到我的实验室，这个就是我们的天然红色色素——甜菜红，它是从甜菜根里面提取出来的，下面我要用这个颜色调配出今年的流行色——非凡洋红。

河南广电大象新闻记者 郭婷：是不是像绘画一样，就是两种颜色，简单的相加就能得到你想要的颜色呢？

食品领域调色跟绘画调色是完全不一样的，像非凡洋红，要用甜菜红和栀子黄两个颜色按比例调配，还要考虑到奶粉黄油等配料的影响，食品酸碱性的变化等等，像这个冰激凌我们调配好颜色以后，要上冰激凌机冷冻，如果冷冻之后的颜色是OK的，那就说明你这个是成功的。

现场：像我做这个工作已经将近10年了，我用了5年的时间将20多种天然色素的性质全部掌握，然后熟练运用到各种食品的应用上。

像这个颜色已经差不多了接下来我们就去验证一下成品的颜色吧。

这个就是我们做的今年流行色——洋红色冰激凌。

然而有的时候，有些天然色素可是十足的“淘气鬼”，想要收服它们，必须借助科技手段。

中大恒源天然色素应用研发工程师 谌雪娇：像这个姜黄它就是只溶于酒精的，但是我们想把它用到饮料里边或者是蛋糕里面，我们要怎么办呢，现在，通过微胶囊技术把它做成纳米级的，让它不仅具有着色的功能，还具有保肝护肝，消炎抗炎的功效，姜黄它应用的比较多，它一半以上的应用都是在方便面里。

现在，我们的天然色素已经形成了一个完整的产业链。十年间，我和我的小伙伴们主导参与制定了食品安全国家标准17个，获得中国授权发明专利38件，有我们加持，大家吃得更放心，更安全，更健康。

中大恒源天然色素应用研发工程师 谌雪娇：漯河呢，在全国是很有名的食品名城，我在这里有着很大的发展空间和舞台。下一步呢，计划将我的色彩王国扩展到全球各个国家中，让全世界的消费者，都能体验到天然色素，带来的营养健康。

2021年我国天然食用色素市场规模已达118.6亿元，未来在国民健康环保、绿色生态意识不断提高背景下，预计到2025年，我国天然色素市场规模将达到165.8亿元。

责任编辑:高雷

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